Los vídeos de Ciencia en la cocina pretenden presentar recetas sencillas y espectaculares a la vez que explicar algunas de las bases científicas en las que se apoyan. Han sido realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y dirigidos por José Antonio Pérez (@mimesacojea). El contenido científico es cosa de los químicos Yanko Iruin (@elbuhodelblog) de la UPV/EHU y José Manuel López Nicolás (@ScientiaJMLN) de la Universidad de Murcia. La parte culinaria la lleva Xabier Gutierrez (@XabierGutierrez), responsable de innovación del restaurante Arzak.
Edición realizada por César Tomé López
Ciencia en la cocina: Chipirones al E-162
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Ciencia en la cocina: Chipirones al E-162 | Cie…
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Alfredo Espada
Si el E-162 solo aportara color y no aporta sabor; pordría ser interesante. Pero, que ganamos con cambiar el sabor del chipirón por el de la remolacha?
Xabier Gutierrez
Ojo, no se cambia el tenue sabor del chipiron por el de renmolacha. En boca compiten los dos sin estar ninguno por encima del otro
Ciencia, Cocina y Órbita Laika | Naturzientziak's Blog
[…] Se tratan de doce episodios que, semanalmente, se irán ofreciendo. Si quereis ver, en primicia y antes del domingo, uno de los vídeos (2 minutos cuarenta segundos) no teneis más que pinchar aquí. […]
Ciencia en la cocina: Chipirones al E-162 | Art…
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