Nunca hemos tenido acceso a tanta información sobre lo que comemos como hoy. Contamos con unas normas y regulaciones internacionales que obligan a describir “inequívocamente” las características de cada alimento. Aun así, se han cometido fraudes alimentarios de motivación económica desde que se comenzó a comerciar con los alimentos. A veces se sustituye un ingrediente por otro más barato y de similares características, o se alega una falsa procedencia geográfica. Sin embargo, contamos con avances científicos que permiten determinar si la carne de ternera contiene caballo o si las anchoas que compramos pensando que se han pescado en el Cantábrico vienen en realidad del Mediterráneo o de Marruecos.
El biólogo Kepa Escuredo, responsable del área de sistemas de detección para la calidad y seguridad alimentaria de AZTI-Tecnalia, ofrecerá una charla sobre este asunto en Alhóndiga Bilbao el próximo día 20 de marzo, miércoles, a las 19:00. La charla tendrá por título ‘¿Sabemos lo que comemos?’ y tras ella se llevará a cabo un coloquio con el público asistente. Este evento se enmarca dentro de la iniciativa Zientziateka, que organizan mensualmente la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y AlhóndigaBilbao.
Ficha:
Ponente: Kepa Escuredo, responsable del área de sistemas de detección para la calidad y seguridad alimentaria de la Fundación AZTI-Tecnalia.
Día y hora: 20 de marzo, miércoles, a las 19:00
Lugar: Sala Bastida de AlhóndigaBilbao (planta -2)
NOTA: Las entradas deben recogerse en el punto de información de AlhóndigaBilbao. La entrada es gratuita hasta completar el aforo.