Los vídeos de Ciencia en la cocina pretenden presentar recetas sencillas y espectaculares a la vez que explicar algunas de las bases científicas en las que se apoyan. Han sido realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y dirigidos por José Antonio Pérez (@mimesacojea). El contenido científico es cosa de los químicos Yanko Iruin (@elbuhodelblog) de la UPV/EHU y José Manuel López Nicolás (@ScientiaJMLN) de la Universidad de Murcia. La parte culinaria la lleva Xabier Gutierrez (@XabierGutierrez), responsable de innovación del restaurante Arzak.
Ciencia en la cocina 12 – «Bocata de chorizo con amilasas» from Kultura Zientifikoko Katedra on Vimeo.
Edición realizada por César Tomé López
Rosalia Sanchez Ciganda
Un nuevo conceoto de bocadillo.
Manuel López Rosas
Bueno, esta lección estuvo sencilla, por cierto más que la lección de procesos químicos que suceden en la cocina me quedó claro que el bocado debe ser hummmm… bueno, probaremos a hacer algo parecido. 🙂
Lukas Reig
Vaya par de frikis. Los padres de Sheldon Cooper.
Veritas
Qué iniciativa más graciosa. Aunque es bien cierto que la cocina y la ciencia van muy unidos de la mano. Que se lo digan a Ferran Adrià!