Ciencia en la cocina: bocata chorizo del chef

Los vídeos de Ciencia en la cocina pretenden presentar recetas sencillas y espectaculares a la vez que explicar algunas de las bases científicas en las que se apoyan. Han sido realizados por K2000 para la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU y dirigidos por José Antonio Pérez (@mimesacojea). El contenido científico es cosa de los químicos Yanko Iruin (@elbuhodelblog) de la UPV/EHU y José Manuel López Nicolás (@ScientiaJMLN) de la Universidad de Murcia. La parte culinaria la lleva Xabier Gutierrez (@XabierGutierrez), responsable de innovación del restaurante Arzak.

Edición realizada por César Tomé López

4 Comentarios

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Manuel López RosasManuel López Rosas

Bueno, esta lección estuvo sencilla, por cierto más que la lección de procesos químicos que suceden en la cocina me quedó claro que el bocado debe ser hummmm… bueno, probaremos a hacer algo parecido. 🙂

Lukas ReigLukas Reig

Vaya par de frikis. Los padres de Sheldon Cooper.

VeritasVeritas

Qué iniciativa más graciosa. Aunque es bien cierto que la cocina y la ciencia van muy unidos de la mano. Que se lo digan a Ferran Adrià!

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