sal Hay un dicho muy famoso que me encanta, porque tiene un gran componente geológico, y que suelo aplicarme en esta vida cada vez que algo me sale rematadamente mal o, por el contrario, tengo una suerte tremenda: “dar una […]

Canibalismo . Antropofagia atribuida a los caníbales. Antropofagia . Hecho o práctica de comer el ser humano carne de su propia especie. Diccionario de la Real Academia Española. El enigma del canibalismo tiene que ver con el consumo de carne […]

¿Qué tiene que ver Neo, el personaje central de la película Matrix (Lilly y Lana Wachowski, 1999), con el diseño de fármacos personalizados? Acaso, ¿es posible hackear la información genética de los pacientes para crear nuevos medicamentos? Diseñar fármacos específicos […]

«Zientziaren ertzetik» (Desde la esquina de la ciencia) es un proyecto de divulgación científica organizado por la Biblioteca Bizenta Mogel de Durango y la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU que ofrecerá una conferencia mensual de octubre a marzo […]

Ruth Lazkoz “El agua moja” es una frase que se utiliza como sinónimo de obviedad. Pero ¿sabemos explicar por qué? Toca ponerse exquisitos para visitar ese y muchos otros fenómenos cotidianos usando la física de fluidos. La física de fluidos […]

Bilbo Zientzia Plaza, organizado por la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU, celebrará su quinta edición del 12 al 30 de septiembre. El programa incluye siete eventos con diferentes enfoques para acercar la ciencia a un público diverso: Exposiciones […]

Vivimos en el tiempo de las voces virtuales, un tiempo en el que uno casi tiene miedo de decir la palabra incorrecta, no vayan Siri, o Google, o Alexa, o Cortana a darse por aludidos. Podemos “oír” nuestro correo electrónico […]

En tiempo de tomate, no hay mala cocinera. Dicho popular a orillas del Bidasoa. Cómo no os queda nada? Ay un puchero, con chorizo, con baca, y con carnero, con tozino, que alegra los gaznates, con su salsa picante de […]

Ivan Gomez-Lopez , Maitane González-Arceo y María P. Portillo Durante el cocinado los alimentos son susceptibles de sufrir muchos cambios de color, olor y/o sabor. Estos cambios se deben a la formación de diferentes sustancias químicas que no siempre son […]

Sal . Sustancia ordinariamente blanca, cristalina, de sabor propio bien señalado, muy soluble en agua, crepitando en el fuego y que se emplea para sazonar los alimentos y conservar las carnes muertas. Es el cloruro sódico; abunda en las aguas […]